Ottimo tè di Sri Lanka

Tantissime persone al mondo associano Sri Lanka al tè. Il sapore e la qualità del tè, come quella del vino, dipende dalle condizioni agroclimatiche e le varietà più pregiate portano lo stesso nome della regione dove sono coltivate. Le piantagioni di Sri Lanka si trovano per lo più sugli altipiani dove regna un clima subtropicale abbastanza fresco.

L’influenza di diverse condizioni climatiche presenti a Sri Lanka sulla produzione del tè, è stata una delle più importanti scoperte per i piantatori della fine dell’ ottocento. Grazie a questa diversità, sono stati creati molti tè deliziosi, caratteristici di regione agroalimentare e che non si possono trovare in altre parti del mondo. In quelle zone climatiche cosi particolari, nascono i tè di cui nomi romantici sono: Nuvara Eliya, Dimbula, Uva, Uda Pussellawa, Kandy o Ruhuana.

I tè prodotti a Sri Lanka possiedono una vasta gamma di sapori il che costituisce un segno di riconoscimento dell’industria del tè di Sri Lanka. La varietà di tè è ottenuta grazie alla particolare topografia del paese ricco di terreni ondulati e montuosi. Il tè è un prodotto la cui varietà è senza fine. Il suolo, l’altitudine sopra il livello del mare, i cambiamenti climatici, la velocità del vento e le stagioni condizionano la qualità del tè, la pianta che è così suscettibile ai cambiamenti climatici che anche i piccoli cambiamenti giornalieri del tempo lasciano segni che determinano la qualità del tè.

Uno dei fattori più rilevanti sono le differenze climatiche che si presentano su diverse altitudini, perciò una delle cose più importanti per quanto riguarda la qualità del tè è la classificazione dei terreni di coltivazione in terreni bassi (fino a 600m s.l.m.), medi (600-1200m s.l.m.) ed alti (oltre 1200m s.l.m.). La differenza più notevole esiste ovviamente fra le colture di terreni bassi ed alti.

Nuwara Eliya

Nuwara Eliya è una valle di montagna di forma ovale situata 2000m s.l.m. dove nasce un tè caratterizzato di un sapore particolare. Nell’aria si diffonde un piacevole profumo di cipressi che crescono tutto intorno, la fragranza di menta selvatica e di eucalipto. La perfetta unione di questi fattori fa si che il tè proveniente da questo posto meraviglioso sia molto pregiato ed apprezzato dagli intenditori di tutto il mondo.

Dimbula

Questo nome è probabilmente il nome più popolare del tè di Ceylon, visto che proviene da una delle prime piantagioni di tè grazie alla quale la coltivazione di questa pianta ha soppiantato la coltura del caffè negli anni ’70 dell’ottocento. La definizione classica di questa regione riguarda le piantagioni che si trovano all’altezza da 1200 m a 1700m. s.l.m.

Le piogge monsoniche provenienti da sud – ovest esercitano una grande influenza sulla qualità del tè. Dimbula ed il clima fresco e secco nel periodo da gennaio a marzo sono causa dei cambiamenti delle condizioni che regnano in diverse valli. In queste condizioni nasce una vasta gamma di tè: cominciando dai tè da un sapore specifico, per finire con tè delicati ed aromatici.

Uva

I tè coltivati nella regione Uva, all’altezza da 1000m a 1700 m, sui versanti orientali della parte centrale della catena montuosa dell’isola, si distinguono per il loro sapore acre abbastanza particolare. Sono le varietà di tè che vengono aggiunte a molte miscele. Questo tè è anche un’ottima bevanda, specie durante il periodo da luglio a settembre quando raggiunge la migliore qualità.

Uda Pussellawa

Al limite della regione Uva, nella direzione di Nuwara Eliya si estende una catena montuosa chiamata Uda Pussellawa. Come nella regione Uva, ci sono anche le piogge monsoniche provenienti da sud – est, però qui a Uda Pussellawa ci sono due stagioni che garantiscono la migliore qualità del tè. Una di queste stagioni, che costituisce un punto culminante per la coltivazione, dura da luglio a settembre. L’altra stagione propizia è il primo trimestre dell’anno. Le colture situate nelle zone più alte di Uda Pussellawa, cioè poste più vicino alla regione Nuwara Eliya, godono del tempo secco e abbastanza freddo che favorisce la nascita di vari tè di rosa.

Kandy

Le piantagioni situate nella regione Kandy, l’antica capitale di Ceylon, sono degne di attenzione grazie ai tè che possiedono un sapore distinto destinato a tutti quelli che amano una bevanda forte ed essenziale.

Ruhuna

Solo nella parte meridionale del paese c’è la terra particolare che conferisce alle foglie del tè un colore nero. La bevanda preparata con quelle foglie ha un sapore forte e molto caratteristico. I tè di questa regione, coltivate sopra 600 m s.l.m., si distinguono per il loro colore unico e il loro sapore molto particolare. Varianti assai originali sono Golden e Silver Tips - i tè fatti con le foglie intere, raccolte dalle piante che crescono sulle terre fertili e in un clima caldo.