Ricette per la preparazione del tè

Tè freddo 

Riempire la teiera con 100ml di acqua bollita e raffreddata
Aggiungere 20g del tè (di una buona miscela BOP)
Mettere in frigorifero per  6 ore
Addolcire con uno sciroppo dolce
Versarlo nei bicchieri pieni di ghiaccio
Guarnire con le foglie di menta e una fettina di limone

Il forte tè freddo va preparato con la essenza di 10g o quattro cucchiaini del tè di Ceylon BOP e di mezzo litro di acqua leggermente bollente, in seguito mettere da parte in l’infusione per circa 3-5 minuti, a seconda del tipo di tè utilizzato. Dopo aver filtrato l’infuso, mettere il tè caldo nei bicchieri pieni di ghiaccio. Aggiungere zucchero ed una fettina di limone o di arancia. Più grandi sono le foglie del tè, più al lungo il tè deve essere lasciato in infusione. La quantità dell’acqua e del tè dipende dalle proporzioni. Si può usare anche un tè di qualità in bustine.

Punch dell’ospitalità

(circa 8 litri)

4 bicchieri di acqua bollente
6 cucchiai del tè
4 bicchieri di acqua fredda
2 bicchieri di succo di limone
4 bicchieri di succo di arancia
1½ litri di succo di uva
2 bicchieri di zucchero
2 litri di acqua
1 litro di una bibita di zenzero gasata

Far bollire 4 bicchieri di acqua. Togliere dalla fiamma e mettere il tè. Lasciare in infusione per 3 – 5 min. Mescolare e filtrare. Mettere la essenza nel recipiente contenente altri ingredienti del punch, tranne la bibita di zenzero. Prima di servire, mettere il punch in una bacinella da punch. Aggiungere la bibita di zenzero.

 Limonata del tè

(circa 2 ½ litri)

4 bicchieri di acqua bollente
6 cucchiai del tè
3 bicchieri di acqua fredda
¾ bicchieri di acqua fredda
¾ bicchieri di zucchero
¾ bicchieri di succo di limone fresco

Far bollire 1 litro di acqua. . Togliere dalla fiamma e mettere il tè. Lasciare in infusione per 3 – 5 min. Mescolare e filtrare. Mettere la essenza nel recipiente contenente 3 bicchieri di acqua fredda. Per preparare il sciroppo, far bollire per 10 min. a fuoco lento ¾ del bicchiere di acqua con ¾ del bicchiere di zucchero. Aggiungere il tè. Quindi, aggiungere il succo di limone freso. Servire in bicchieri alti pieni di cubetti di ghiaccio.